「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹(ruòzhú)叶的清香在锅中蒸腾

百年栗树(lìshù)的果实融入糯米

将百年(bǎinián)技艺化作盘中艺术

用双手诠释着(zhe)中式美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午之约(zhīyuē)

赵会连：一叶长情粽(zòng)，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点(miàndiǎn)厨师长赵会连

手握“全国(quánguó)劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根(zhāgēn)于最朴实的灶台

他将浙江(zhèjiāng)畲族的非遗“长情粽”带至北京

每个粽子(zòngzi)重300克、长20厘米

间距与重量全(quán)凭眼力与手力把控

七节粽在当地(dāngdì)被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而(ér)“扁担粽”则寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集(cǎijí)野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也不曾退缩(tuìsuō)

“非遗不能丢，它是活着(huózhe)的文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他(tā)以中式点心征服世界味蕾

更用一颗粽子(zòngzi)让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树(bǎnlìshù)，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长(dǒngshìzhǎng)李思鹏

他推动怀柔板栗(bǎnlì)入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤(jīn)到如今的400斤

他创新(chuàngxīn)开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午之际，李思鹏将(jiāng)板栗清香融入粽子

紫米栗粽、板栗红烧肉(hóngshāoròu)咸粽

栗子不仅是(shì)食物，更是历史的见证

栗子花(huā)编成火绳能驱蚊

栗子(lìzi)树曾护长城能抗敌

他抚摸着古树(gǔshù)粗糙的树干

如今，他(tā)正打造板栗文旅融合产业链

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店(běijīngfàndiàn)行政副总厨刘忠

用一道(yīdào)“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾春虾(chūnxiā)

片虾皮而不伤肉(shāngròu)，剁虾筋且不损形

这(zhè)是对美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜”的(de)挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉(lìróng)流沙点心

将北方栗香(lìxiāng)与广式流沙融合

守正不(bù)守旧，创新不离根

从官府秘宴到(dào)百姓餐桌

刘忠让(ràng)谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的是对文化的敬畏与传承的执着(zhízhuó)

5月(yuè)28日21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看三位(sānwèi)匠人以双手为笔

书写中华文化的(de)鲜活篇章

点亮中式美食(měishí)的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视